Carra Depurazioni:

 

TRATTAMENTO DI ACQUE REFLUE DERIVANTI DA ATTIVITA’ DI PREPARAZIONE ALIMENTARE

In un mondo in rapida evoluzione come quello in cui viviamo, la parola chiave è “specializzazione”. L’offerta di prodotti alimentari non è mai stata così ampia e differenziata: il profluvio di programmi televisivi incentrati sulla cucina ha trasformato il nostro Paese in una comunità di cuochi, seguiti da una varietà sterminata di produzioni alimentari differenziate tra loro e, per l’appunto, specializzate. Ogni produttore si differenzia dagli altri perché occupa una particolare nicchia di mercato lasciata libera, e percorre in tal modo la sua peculiare strada commerciale. Uno degli aspetti fondamentali di ogni produzione nel campo del cosiddetto “food” è senz’altro la gestione degli scarichi idrici derivanti dall’attività di produzione. Per fare qualche esempio banale, un caseificio che produce mozzarelle di bufala avrà una produzione di refluo molto diversa rispetto a uno che produce il parmigiano. Una cantina che vinifica il Prosecco avrà uno scarico diverso rispetto a chi produce vini rossi, e diverso ancora rispetto a chi si limita all’attività di imbottigliamento. Ancora, la lavorazione delle uova comporta una serie di problematiche derivanti dall’aggregazione delle proteine presenti nello scarico, mentre tali problematiche nei reflui di macellazione non ci sono (è più importante la gestione dei grassi).

 

Carra Depurazioni opera a 360 gradi nel campo delle acque industriali con una serie di prodotti ampi ed eterogenei, con soluzioni tecnologiche integrate e automatizzate e servizi completi per il trattamento e la gestione dell'intero ciclo idrico, traducendo in concreto le esigenze di tutela dell’ambiente con il risparmio della risorsa idrica. 
Nel campo delle acque reflue derivanti da attività di produzione, trasformazione e preparazione alimentare, grazie ad una profonda conoscenza di processo e di prodotto, nonché ad una pluriennale esperienza, Carra Depurazioni è in grado di supportare i propri Clienti con prodotti, sistemi, soluzioni e servizi specifici.

Sono stati trattati con successo caseifici, macelli, cantine di vinificazione, centri di trasformazione e produzione di preparati per ristoranti, produttori di salse, fino a giungere al trattamento di reflui provenienti dal lavaggio delle cisterne che trasportano la materia prima o semilavorata. Ognuno di essi ha rappresentato un banco di prova per la messa a punto di un impianto di trattamento specifico, tarato sulle caratteristiche peculiare del refluo.

 

Il tratto comune, trattandosi principalmente di acque ad alto contenuto di sostanza organica, è la presenza di un trattamento biologico, declinato poi in tutte le forme dei pretrattamenti (grigliatura, chimico-fisico, separazione statica dei grassi o con flottazione ad aria disciolta) e dei post trattamenti (affinamento con filtrazione, con sistemi di fitodepurazione a flusso verticale, disinfezione, ecc.).

 

Ogni settore ha richiesto particolari accorgimenti.

 

Nel campo dei caseifici, dando per assodata la grande variabilità di composizione del refluo tra i vari casi affrontati, la gestione del siero e del latticello sono risultate fondamentali per un corretto trattamento delle acque scaricate, mentre le diverse concentrazioni di grassi (oltre che le prescrizioni di qualità dell’acqua da rispettare allo scarico) possono far preferire una separazione di tipo statico rispetto all’adozione di un flottatore ad aria disciolta.

Nel settore vitivinicolo si deve tenere conto che circa la metà dell’intero quantitativo di reflui prodotti in un anno vengono prodotti nella sola vendemmia, per cui si devono affrontare dei picchi altissimi di carico idraulico ed organico, a fronte di periodi di bassissima attività nei mesi precedenti la vendemmia. Questo comporta una serie di difficoltà nell’equilibrare la biomassa presente nell’impianto biologico, che devono essere affrontate con differenti stadi di trattamento e gestioni oculate nel dosaggio di prodotti che correggono il pH e che “nutrono” l’impianto con gli elementi di cui lo scarico è povero e che sono invece necessari all’attivazione della biomassa nell’impianto. Possono inoltre essere progettate ad hoc soluzioni che prevedono il riutilizzo delle acque depurate, a fini irrigui e non solo.

I macelli, peraltro, offrono un refluo molto biodegradabile ed in quanto tale facile da trattare, avendo comunque cura (come poc’anzi menzionato) di gestire i grassi, nonché valutando accuratamente i pretrattamenti più indicati (una grigliatura nei pollifici è assolutamente necessaria per separare il piumaggio).

Altre produzioni ancora presentano problematiche di alte concentrazioni di ammoniaca o fosforo, e vanno affrontate coniugando al semplice trattamento biologico il dosaggio di opportuni prodotti chimici o altre soluzioni progettuali quali ricircoli di portata o particolari sezioni di trattamento.

I materiali adottati possono variare a seconda delle specifiche richieste in progetto. Possono essere realizzate vasche monolitiche parallelepipede, oppure vasche circolari a cielo aperto realizzate a conci componibili (per entrambe Carra Depurazioni è produttore diretto), oppure sistemi di filtrazione in acciaio con impiantistica su skid, e ancora cisterne in PP per liquidi particolarmente aggressivi, sfruttando ogni materiale per le opportunità che è in grado di dare.

Carra Depurazioni ha un reparto di progettazione che, sulla base delle esperienze pregresse e delle competenze acquisite, opera costantemente per rispondere alle sfide tecniche che le esigenze applicative pongono nelle diverse tipologie di refluo. Per questo è in grado di fornire sistemi completi per tutti i tipi di applicazioni e processi dove l'acqua è presente, e con il proprio team di operai, tecnici ed ingegneri da vita ad un sistema integrato per la progettazione, realizzazione, installazione e messa in servizio degli impianti, fornendo per ogni progetto i servizi riportati in seguito:

• Ingegneria
• Supporto avanzato
• Ricerca e sviluppo di tecnologie innovative
• Costruzione impianto chiavi in mano
• Avviamento
• Servizio post-vendita

Casari Edilservice

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